Chudé párky, paradajky, kyslé uhorky a cibuľa v jednoduchej zálievke z vínneho octu, horčice a oleja. Bavorský údeninový šalát je rýchly, výrazný a najlepšie chutí dobre vychladený s čerstvým pečivom. Príprava zaberie len pár minút, ale šalátu prospeje aspoň dvojhodinové odležanie v chladničke, aby sa chute prepojili a cibuľa aj údenina nasiakli zálievkou.
Čo budeme potrebovať
- 4 paradajky,
- 4 kyslé uhorky,
- 2 cibule,
- 400 g chudých párkov, ideálne libereckých,
- 3 lyžice vínneho octu,
- 3 lyžičky plnotučnej horčice,
- 4 lyžice oleja,
- 2 lyžice nasekanej pažítky,
- soľ,
- čierne korenie.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava paradajok: Paradajky rozkrojíme, odstránime mäkký vnútro so semienkami a dužinu nakrájame na tenšie pásiky.
2. Krájanie cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky.
3. Príprava uhoriek: Kyslé uhorky nakrájame na menšie kocky.
4. Príprava párkov: Párky ošúpeme, nakrájame na kolieska a tie ešte rozpolíme.
5. Zálievka: V menšej miske premiešame vínny ocot, plnotučnú horčicu, olej, trochu soli a čierneho korenia.
6. Miešanie šalátu: Do väčšej misy dáme paradajky, cibuľu, uhorky a párky. Pridáme pripravenú zálievku a nasekanú pažítku.
7. Odležanie: Všetko dôkladne premiešame a šalát uložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
8. Servírovanie: Podávame dobre vychladený s čerstvým chlebom, rožkami alebo iným obľúbeným pečivom.
Prečo odstrániť vnútro z paradajok
Odstránením mäkkého stredu a prebytočnej šťavy zostanú paradajky pevnejšie a šalát nebude po odležaní zbytočne vodnatý.
Čo sa môže pokaziť
Šalát je príliš kyslý: bolo priveľa vínneho octu alebo boli uhorky výrazne kyslejšie. Pomôže trochu oleja navyše.
Šalát pustil veľa vody: paradajky neboli zbavené mäkkého vnútra alebo sa šalát nechal stáť príliš dlho pri izbovej teplote.
Chuť je nevýrazná: šalát potrebuje odležať. Po dvoch hodinách býva chuť výrazne lepšia ako bezprostredne po zmiešaní.
Tip na záver
Najlepšie je pripraviť šalát vopred a nechať ho poriadne vychladiť. Pred podávaním ho ešte raz premiešajte a podľa potreby dolaďte soľou, korením alebo malým množstvom horčice.
