Šťavnaté kúsky mäsa, voňavé kari, sójová a worcesterská omáčka spolu s paprikou a kukuricou vytvárajú výraznú zmes s jemne exotickou chuťou. Zelenina zostáva príjemne chrumkavá a trocha vody premení výpek na jemnú omáčku.
Tento rýchly obed alebo večeru pripravíme na jednej panvici a samotné varenie nezaberie veľa času. Stačí počítať aspoň s 30 minútami na marinovanie mäsa. Použiť môžeme bravčové, kuracie aj morčacie mäso, podľa chuti pridať šampiňóny a hotovú zmes doplniť ryžou, kuskusom, rezancami alebo čerstvým pečivom.
Čo budeme potrebovať
Na marinované mäso:
- 400–500 g mäsa, bravčové stehno, plece, kuracie prsia alebo morčacie mäso,
- 1 lyžicu kari korenia,
- 1 lyžicu worcesterskej omáčky,
- 1 lyžicu svetlej sójovej omáčky,
- 1 lyžicu rastlinného oleja.
Na zeleninu a dokončenie:
- 1 veľkú papriku ľubovoľnej farby,
- 1 menšiu konzervu sterilizovanej kukurice,
- pár čerstvých šampiňónov, voliteľne,
- trochu Podravky alebo soli podľa chuti,
- olej na restovanie,
- 50–100 ml vody na podliatie.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava mäsa a zeleniny: Vybrané mäso nakrájame na približne rovnako hrubé pásiky, aby sa na panvici prepiekli rovnomerne. Papriku očistíme a nakrájame na prúžky, sterilizovanú kukuricu scedíme a prípadné čerstvé šampiňóny nakrájame na plátky.
2. Marinovanie mäsa: Mäsové pásiky vložíme do misy, pridáme kari korenie, worcesterskú omáčku, svetlú sójovú omáčku a 1 lyžicu rastlinného oleja. Všetko dôkladne premiešame, misu prikryjeme a uložíme aspoň na 30 minút do chladničky. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme mäso marinovať aj dlhšie.
3. Restovanie mäsa: Na panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja a vložíme doň marinované mäso. Za priebežného miešania ho restujeme približne 5–7 minút, kým sa zo všetkých strán nezatiahne a nezíska zlatistú farbu.
4. Pridanie zeleniny: K orestovanému mäsu pridáme prúžky papriky, scedenú kukuricu a podľa chuti aj nakrájané šampiňóny. Všetko spolu restujeme asi 5 minút. Zelenina má mierne zmäknúť, ale zároveň by si mala zachovať príjemnú chrumkavosť.
5. Dochutenie a podliatie: Zmes opatrne dochutíme trochou Podravky alebo soli. So soľou narábame opatrne, pretože sójová omáčka je sama o sebe slaná. Prilejeme 50–100 ml vody podľa toho, koľko omáčky chceme získať, a všetko premiešame.
6. Dusenie: Panvicu prikryjeme pokrievkou a zmes dusíme približne 5–10 minút, kým nie je mäso úplne mäkké a všetky chute sa neprepoja. Voda sa počas dusenia čiastočne odparí a spolu s výpekom vytvorí jemnú omáčku.
7. Servírovanie: Hotovú mäsovú zmes podávame ihneď, kým je mäso šťavnaté a zelenina stále mierne chrumkavá. Ako príloha sa hodí jazmínová ryža, kuskus, rezance alebo čerstvé pečivo.
Ako zachovať zeleninu chrumkavú
Papriku, kukuricu a prípadné šampiňóny pridávame až k zatiahnutému a zlatistému mäsu. Spolu ich restujeme len približne 5 minút. Dlhšie opekanie by papriku zbytočne zmäkčilo, zatiaľ čo kratšia tepelná úprava zachová jej farbu aj pevnejšiu štruktúru.
Ako upraviť množstvo omáčky
Pre menšie množstvo koncentrovanejšej omáčky použijeme približne 50 ml vody. Ak chceme zmes šťavnatejšiu, môžeme priliať až 100 ml. Počas následného dusenia sa časť tekutiny odparí, preto výslednú hustotu ovplyvní aj dĺžka dusenia a prikrytie panvice pokrievkou.
Tip na záver
Druh mäsa môžeme prispôsobiť tomu, čo máme k dispozícii. Bravčové stehno či plece vytvorí výraznejšiu zmes, zatiaľ čo kuracie prsia alebo morčacie mäso sú ďalšie uvedené možnosti. Šampiňóny sú voliteľné, takže ich možno bez obáv vynechať a pripraviť zmes len s paprikou a kukuricou.
Dobrú chuť!
