Kuracie stehná, zemiaky, paradajkový pretlak a voňavé bylinky sa upečú spolu v jednom pekáči. Výsledkom je sýty obed s mäkkými zemiakmi, šťavnatým mäsom a jednoduchou omáčkou, ktorý nevyžaduje zložité varenie ani zbytočný riad.
Tento recept zvládnu aj začiatočníci v kuchyni. Stačí nakrájať zemiaky, pridať kuracie stehná, všetko ochutiť, podliať vodou a nechať pracovať rúru. Rozmarín, oregano, tymian a ďalšie koreniny môžeme prispôsobiť podľa chuti, dôležité je však dodržať uvedený postup a počítať približne s hodinou pečenia.
Čo budeme potrebovať
- 1 kg zemiakov,
- 1 paradajkový pretlak,
- 4 kuracie stehná,
- rozmarín podľa chuti,
- oregano podľa chuti,
- tymian podľa chuti,
- bobkový list podľa chuti,
- 1 čajovú lyžičku kurkumy,
- 3–4 polievkové lyžice oleja,
- 1 čajovú lyžičku sušeného cesnaku,
- 1 čajovú lyžičku sladkej papriky,
- ½ čajovej lyžičky korenia na kurča,
- soľ podľa chuti,
- koreniny podľa chuti,
- vodu na podliatie.
Pôvodný recept neuvádza presné množstvo vody, soli, byliniek ani ďalších korenín, preto ich prispôsobíme množstvu surovín a požadovanej chuti omáčky.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava rúry a nádoby: Rúru predhrejeme. Pôvodný recept neuvádza konkrétnu teplotu, preto zvolíme teplotu, ktorú bežne používame na pečenie kuracích stehien so zemiakmi. Zapekaciu misu alebo plech pokvapkáme časťou oleja, aby sa suroviny neprilepili.
2. Krájanie zemiakov: Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie, približne rovnako veľké kocky. Vďaka podobnej veľkosti sa budú rovnomerne piecť. Pripravené zemiaky rozložíme do zapekacej misy alebo na plech.
3. Pridanie kuracieho mäsa: K zemiakovým kockám pridáme štyri kuracie stehná. Rozmiestnime ich medzi zemiaky tak, aby suroviny neboli nahromadené len na jednom mieste a mohli sa počas pečenia rovnomerne pripraviť.
4. Dochutenie: Zemiaky aj kuracie mäso posypeme kurkumou, sušeným cesnakom, sladkou paprikou a korením na kurča. Pridáme rozmarín, oregano, tymian, bobkový list, soľ a ďalšie koreniny podľa chuti. Nakoniec všetko pokvapkáme zvyšným olejom.
5. Podliatie vodou: Suroviny podlejeme vodou. Jej presné množstvo pôvodný recept neuvádza, preto pridáme len toľko, aby sa zemiaky a mäso počas pečenia nepripálili a na spodku nádoby mohla vzniknúť omáčka. Všetko môžeme opatrne premiešať.
6. Pridanie pretlaku: Ako posledný pridáme navrch paradajkový pretlak. Rozdelíme ho na niekoľko miest, aby sa pri pečení postupne spojil s vodou, koreninami a výpekom z kuracieho mäsa.
7. Pečenie: Pekáč vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne jednu hodinu, kým nie je kuracie mäso na pohľad hotové a zemiaky nie sú mäkké. Konkrétna teplota v pôvodnom recepte nie je uvedená, preto sa riadime skúsenosťou s vlastnou rúrou a stavom mäsa.
8. Servírovanie: Hotový pokrm vyberieme z rúry a necháme ho krátko odpočinúť. Kuracie stehná podávame spolu s pečenými zemiakmi a omáčkou, ktorá vznikla z vody, paradajkového pretlaku, korenín a výpeku.
Ako upraviť množstvo vody
Vodu pridávame opatrne, pretože pôvodný recept jej presné množstvo nestanovuje. Má zabrániť pripáleniu a pomôcť vytvoriť omáčku, zemiaky by však v nej nemali byť úplne ponorené. Ak sa počas pečenia tekutina príliš rýchlo vyparuje, môžeme stav jedla priebežne kontrolovať a prispôsobiť ho vlastnej rúre.
Ako spoznať, že je jedlo hotové
Po približne hodine skontrolujeme najmä kuracie mäso a zemiaky. Mäso musí byť na pohľad hotové a zemiaky mäkké. Keďže pôvodný recept neuvádza presnú teplotu pečenia, výsledný čas sa môže mierne líšiť podľa veľkosti kuracích stehien, kociek zemiakov aj vlastností rúry.
Tip na záver
Bylinky a koreniny môžeme dávkovať podľa chuti, ale so soľou je vhodné začať opatrne. Paradajkový pretlak spolu s výpekom vytvorí výraznú omáčku, ktorou pri podávaní prelejeme zemiaky. Pokrm servírujeme teplý priamo zo zapekacej nádoby.
