Mleté hovädzie mäso, dva druhy cibule, cesnak, farebné papriky, paradajky a fazuľa tvoria voňavé, šťavnaté chilli s príjemne pikantnou chuťou. Spolu s jemnou basmati ryžou vznikne sýte hlavné jedlo, ktoré sa hodí na obed aj večeru.
Tento recept má jednoduchý základ: suroviny postupne opečieme na jednej panvici, podlejeme trochou vody a necháme 20–30 minút dusiť. Medzitým uvaríme ryžu, takže obe časti môžeme podávať súčasne. Pikantnosť chilli papričky a korenia ľahko prispôsobíme podľa chuti.
Čo budeme potrebovať
Na chilli con carne:
- olej,
- žltú cibuľu,
- červenú cibuľu,
- cesnak,
- mleté hovädzie mäso,
- červenú papriku Ramiro,
- zelenú papriku,
- chilli papričku,
- nakrájané paradajky,
- fazuľu,
- chilli korenie,
- trochu vody.
Na prílohu:
- basmati ryžu.
Pôvodný recept neuvádza presné množstvá surovín, preto ich prispôsobíme počtu porcií a požadovanej konzistencii chilli.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava surovín: Žltú aj červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame. Pripravíme si tiež cesnak, červenú papriku Ramiro, zelenú papriku a chilli papričku. Všetky suroviny si nachystáme vopred, pretože ich budeme do panvice pridávať postupne.
2. Orestovanie cibule: Na panvici rozohrejeme olej a vložíme žltú aj červenú cibuľu. Restujeme ich, kým nezmäknú a nerozvoňajú sa. Potom pridáme cesnak a krátko ho spolu s cibuľou opečieme, aby sa jeho chuť prepojila so základom.
3. Opečenie mäsa: K cibuľovému základu pridáme mleté hovädzie mäso. Počas opekania ho priebežne rozdeľujeme na menšie kúsky a premiešavame s cibuľou a cesnakom, aby sa rovnomerne opieklo a nezostalo spojené vo veľkých hrudkách.
4. Pridanie paprík: K opečenému mäsu prisypeme nakrájanú červenú papriku Ramiro, zelenú papriku a chilli papričku. Všetko spolu opečieme a premiešavame, aby papriky mierne zmäkli a ich chuť sa spojila s mäsovým základom.
5. Doplnenie paradajok a fazule: Do panvice pridáme nakrájané paradajky, fazuľu a chilli korenie. Zmes dôkladne premiešame, aby sa korenie rozptýlilo medzi mäso, zeleninu aj fazuľu a nezostalo iba na jednom mieste.
6. Dusenie chilli: Zmes podlejeme trochou vody a opäť premiešame. Chilli necháme približne 20–30 minút dusiť. Počas tejto doby ho podľa potreby skontrolujeme a premiešame, aby sa suroviny spojili a výsledná zmes mala rovnomernú konzistenciu.
7. Uvarenie ryže: Kým sa chilli dusí, uvaríme basmati ryžu. Prípravu načasujeme tak, aby bola ryža hotová približne v rovnakom čase ako mäsová zmes a pri podávaní zostala teplá.
8. Dokončenie a servírovanie: Hotové chilli naposledy premiešame a skontrolujeme jeho konzistenciu. Na taniere rozdelíme uvarenú basmati ryžu a pridáme chilli con carne. Podávame spolu ako teplé hlavné jedlo.
Ako upraviť konzistenciu chilli
Vodu pridávame s ohľadom na šťavnatosť paradajok a požadovanú hustotu výsledného jedla. Začneme len trochou, ako uvádza pôvodný recept. Zmes sa počas 20–30 minút dusenia prepojí, preto jej konzistenciu posudzujeme najmä ku koncu prípravy.
Ak chceme chilli podávať s ryžou, malo by zostať dostatočne šťavnaté, ale nemalo by pripomínať riedku polievku. Priebežné premiešanie zároveň pomôže, aby sa mäso, fazuľa, zelenina a paradajkový základ rovnomerne spojili.
Ako prispôsobiť pikantnosť
Výslednú pálivosť ovplyvňuje chilli paprička aj chilli korenie. Ich množstvo preto prispôsobíme podľa chuti a podľa toho, ako výrazne pálivé použité suroviny sú. Keďže pôvodný recept presné množstvo neuvádza, je vhodné postupovať opatrne a intenzitu počas prípravy priebežne kontrolovať.
Tip na záver
Ryžu začneme variť počas dusenia chilli, aby sme obe časti dokončili približne súčasne. Pri servírovaní môžeme ryžu a mäsovú zmes rozdeliť na tanieri vedľa seba, prípadne chilli navrstviť priamo na basmati ryžu.
