Červená kapusta, mrkva a červená cibuľa doplnené jemným jogurtovým dresingom vytvárajú svieži, chrumkavý šalát s príjemne sladkokyslou chuťou. Jablčný ocot, horčica a štipka cukru krásne prepoja jednotlivé suroviny, zatiaľ čo majonéza dodá zálievke plnšiu konzistenciu.
Tento jednoduchý šalát pripravíme bez varenia a vystačíme si s bežne dostupnými surovinami. Kapustu stačí nakrájať najemno, mrkvu nastrúhať a cibuľu nakrájať na kolieska. Po premiešaní necháme šalát niekoľko minút odležať, aby sa chute spojili a dresing sa rovnomerne dostal ku všetkým kúskom zeleniny.
Čo budeme potrebovať
Na zeleninový základ:
- 1/2 hlávky červenej kapusty,
- 1 mrkva,
- 1 červená cibuľa.
Na jogurtový dresing:
- 5 lyžíc bieleho jogurtu,
- 1 lyžica majonézy,
- 1 lyžica jablčného octu,
- 1 čajová lyžička horčice,
- štipka soli,
- štipka cukru.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava dresingu: Do menšej misky dáme biely jogurt a majonézu. Pridáme jablčný ocot, horčicu, štipku soli a štipku cukru. Všetko dôkladne premiešame, aby vznikol hladký dresing bez oddelených častí.
2. Čistenie kapusty: Z červenej kapusty odstránime nevzhľadné vonkajšie listy. Pripravenú polovicu hlávky upravíme tak, aby sa nám dobre a bezpečne krájala a jednotlivé pásiky boli čo najrovnomernejšie.
3. Krájanie kapusty: Kapustu nakrájame alebo nastrúhame najemno ostrým nožom. Použiť môžeme aj mandolínu, s ktorou ľahko vytvoríme tenké a rovnomerné pásiky. Jemnejšie krájanie pomôže tomu, aby sa dresing dobre rozložil po celom šaláte.
4. Príprava cibule: Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Jednotlivé vrstvy podľa potreby oddelíme, aby cibuľa nezostala v šaláte vo veľkých spojených kusoch a mohla sa rovnomerne premiešať s kapustou.
5. Strúhanie mrkvy: Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Hrubo nastrúhané kúsky si v šaláte zachovajú svoju štruktúru a dobre sa spoja s tenkými pásikmi červenej kapusty.
6. Miešanie šalátu: Nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu a kolieska cibule vložíme do dostatočne veľkej misy. Pridáme pripravený jogurtový dresing a dôkladne premiešame, aby boli všetky časti zeleniny rovnomerne obalené.
7. Odležanie: Hotový šalát necháme niekoľko minút odstáť. Počas tejto krátkej doby sa prepoja chute zeleniny, jablčného octu, horčice aj jemného jogurtového základu. Pred podávaním šalát ešte raz ľahko premiešame.
Ako nakrájať kapustu rovnomerne
Pre výslednú štruktúru šalátu je dôležité nakrájať červenú kapustu naozaj najemno. Pri práci s nožom kapustu najprv položíme stabilnou rezanou stranou na dosku a potom postupne odkrajujeme tenké pásiky. Rovnomerné krájanie zabezpečí, že v šaláte neostanú popri jemných častiach príliš veľké a tuhé kúsky.
Ak použijeme mandolínu, pracujeme opatrne a kapustu krájame plynulými ťahmi. Tenké pásiky sa ľahšie premiešajú s nastrúhanou mrkvou, cibuľou a dresingom, takže každá porcia bude obsahovať všetky pripravené suroviny.
Ako správne premiešať jogurtový dresing
Majonézu najprv dôkladne spojíme s bielym jogurtom a až potom skontrolujeme, či sa do zmesi rovnomerne zapracovali aj horčica, jablčný ocot, soľ a cukor. Hladký dresing sa po zelenine rozprestrie lepšie než zmes s oddelenými časťami.
Šalát miešame vo väčšej mise, kde majú kapusta, mrkva a cibuľa dostatok priestoru. Vďaka tomu nemusíme zeleninu stláčať a zároveň ľahko zistíme, či sa dresing dostal až k spodným vrstvám.
Prečo nechať šalát niekoľko minút odležať
Krátke odležanie je dôležitou súčasťou prípravy, pretože pomôže prepojiť chuť sladkej mrkvy, výraznejšej červenej cibule a kapusty s jemným jogurtovým dresingom. Jablčný ocot, horčica, soľ a cukor sa počas tejto doby rovnomerne rozložia v celej zmesi.
Po odležaní šalát znova premiešame, pretože časť dresingu môže stiecť na dno misy. Tak zabezpečíme, že zelenina zostane pred podávaním rovnomerne obalená a výsledná chuť bude vyvážená v každej porcii.
Dobrú chuť!
