Jemné kuracie mäso, jemne pikantná cibuľová omáčka, nadýchaná zemiaková kaša a klasický paradajkový šalát tvoria poctivý domáci obed. Koreniace zmesi Zlaté kura a Adamovo rebro dodajú mäsu výraznú chuť, takže už nie je potrebné pridávať ďalšiu soľ.
Príprava je jednoduchá a nevyžaduje žiadne zložité suroviny. Kuracie prsia najskôr prudko opečieme, potom ich podusíme s cibuľou, dijonskou horčicou a trochou kuracieho bujónu. Základ nakoniec rozmixujeme na hladkú omáčku. Ako príloha sa skvele hodí kaša vyšľahaná iba s horúcim plnotučným mliekom a osviežujúci paradajkový šalát s cibuľou.
Čo budeme potrebovať
Na kuracie mäso a omáčku:
- kuracie prsia,
- koreniaca zmes Zlaté kura,
- koreniaca zmes Adamovo rebro,
- repkový olej,
- 1 väčšia cibuľa,
- 1 kávová lyžička dijonskej horčice,
- kurací bujón, ideálne hotový zo sklenenej nádoby.
Na zemiakovú kašu:
- zemiaky,
- horúce plnotučné mlieko.
Na paradajkový šalát:
- paradajky,
- cibuľa,
- voda,
- soľ,
- čierne korenie,
- cukor,
- ocot.
Pôvodný recept okrem cibule a dijonskej horčice neuvádza presné množstvá surovín, preto ich prispôsobíme počtu porcií, množstvu mäsa a požadovanej konzistencii omáčky, kaše aj šalátu.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava kuracieho mäsa: Každé kuracie prso pozdĺžne rozrežeme na dva kusy. Mäso zo všetkých strán ochutíme zmesami Zlaté kura a Adamovo rebro. Ďalšiu soľ už nepridávame, pretože použité korenie jej obsahuje dostatok.
2. Opekanie mäsa: Na panvici rozohrejeme repkový olej a pripravené kuracie mäso na ňom krátko opečieme. Opekáme tak, aby sa povrch spevnil a získal farbu, zatiaľ čo vnútri sa mäso dovarí počas následného dusenia.
3. Pridanie cibule a horčice: Väčšiu cibuľu ošúpeme, nakrájame na väčšie mesiačiky a pridáme k opečenému mäsu. Do panvice vložíme aj jednu kávovú lyžičku dijonskej horčice a všetko spolu premiešame.
4. Dusenie: Zmes mierne podlejeme kuracím bujónom, prikryjeme a chvíľu dusíme. Pokračujeme, kým nie je kuracie mäso hotové a cibuľa mäkká. Presný čas pôvodný recept neuvádza, preto sa riadime stavom mäsa a cibule.
5. Dokončenie omáčky: Kuracie mäso môžeme pred mixovaním na chvíľu vybrať, aby zostalo celé. Cibuľový základ s výpekom, horčicou a bujónom rozmixujeme tyčovým mixérom na jemnú omáčku. Ďalej ju už nedochucujeme a mäso do nej vrátime.
6. Príprava zemiakovej kaše: Zemiaky uvaríme do mäkka a zlejeme. Potom ich vyšľaháme iba s horúcim plnotučným mliekom, kým nevznikne hladká kaša. Maslo ani iné suroviny podľa pôvodného receptu nepridávame.
7. Príprava šalátovej zálievky: Vodu ochutíme soľou, korením, cukrom a octom. Jednotlivé zložky pridávame podľa chuti tak, aby vznikla klasická sladkokyslá zálievka vhodná k paradajkám.
8. Dokončenie šalátu: Paradajky očistíme a nakrájame. Pridáme nakrájanú cibuľu, zalejeme pripravenou ochutenou vodou a jemne premiešame, aby sa paradajky zbytočne nerozpučili.
9. Servírovanie: Na taniere rozdelíme zemiakovú kašu, kuracie mäso a jemnú, mierne pikantnú omáčku. Paradajkový šalát podávame vedľa mäsa a kaše alebo samostatne v miske.
Ako upraviť konzistenciu omáčky
Množstvo kuracieho bujónu volíme podľa toho, akú hustú omáčku chceme získať. Prilievame ho iba trochu, pretože cibuľa po rozmixovaní základ prirodzene zahustí. Ak by bola omáčka príliš hustá, môžeme ju zriediť ďalším malým množstvom bujónu.
Prečo použiť horúce mlieko do kaše
Plnotučné mlieko pred pridaním k zemiakom zohrejeme. Vďaka tomu kaša počas šľahania rýchlo nevychladne a ľahšie získa hladkú konzistenciu. Mlieko prilievame postupne, pretože potrebné množstvo závisí od druhu a množstva uvarených zemiakov.
Tip na záver
Paradajkový šalát dochutíme až podľa vlastnej chuti, pretože pôvodný recept neurčuje presný pomer vody, octu, cukru a soli. Výsledná zálievka má byť príjemne sladkokyslá a má osviežiť výraznejšie kuracie mäso s horčicovou omáčkou.
