Voňavé, nadýchané a plné sladkého krému – také jsou klasické pudingáče, ktoré pripomínajú domáce pečenie od babky. Kysnuté cesto s jemným maslovým pudingom je dokonalým spojením pre každého milovníka sladkého pečiva. Hodí sa k popoludňajšej káve, na raňajky aj ako sladká desiata. Z jedného cesta pripravíte približne 18 kusov voňavých, zlatistých pudingáčov.
Čo budeme potrebovať na pudingáče
Na cesto:
- 1/4 l mlieka
- 1 dcl oleja
- 3 žĺtky
- 400 g hladkej múky
- 10 lyžičiek cukru
- Štipka soli
- 20 g droždia
Na kvások:
- 2 lyžičky cukru
- Trochu teplého mlieka
- Droždie (z vyššie uvedeného množstva)
Na krém:
- 3 balíčky vanilkového pudingu
- 3/4 l mlieka
- 3 vanilkové cukry
- 5–6 lyžíc kryštálového cukru
- 180 g masla
Na dokončenie:
- 1 vajce na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup – krok za krokom
1. Príprava kvásku
V menšej miske zmiešame teplé mlieko, 2 lyžičky cukru a droždie. Necháme vzísť kvások (asi 10–15 minút).
2. Príprava cesta
V mise zmiešame múku, štipku soli, cukor, žĺtky, mlieko, olej a kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Príprava krému
Z mlieka, pudingového prášku, vanilkového a kryštálového cukru uvaríme hustý vanilkový puding. Necháme ho vychladnúť a potom vyšľaháme s maslom do hladkého krému. Krém dáme do chladničky, kým nebudeme pudingáče plniť.
4. Tvarovanie pudingáčov
Z vykysnutého cesta vyvaľkáme valčeky s priemerom asi 1 cm a dĺžkou 20 cm. Každý valček prehneme na polovicu, čím vzniknú dva pramene, ktoré spletieme do tvaru vrtáka. Konce zasunieme dospodu.
(V praxi si urobíme “hady” hrubé ako prst, nakrájame na 20 cm kúsky, ohneme napoly a zatočíme.)
5. Kysnutie a pečenie
Hotové tvary položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 15–20 minút kysnúť. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 15 minút, kým nie sú zlatisté.
6. Plnenie a dokončenie
Po vychladnutí pudingáče rozkrojíme, naplníme pripraveným krémom a posypeme práškovým cukrom. Z uvedenej dávky vyjde približne 18 kusov s dĺžkou 10 cm.
Záver
Domáce pudingáče sú symbolom tradičného českého cukrárstva – voňavé, nadýchané a jemne sladké. S poctivým vanilkovým krémom chutia rovnako dobre ako od babky. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a zaručuje perfektný výsledok zakaždým.
