Kuracie rezančeky, jemná smotana, paradajkový pretlak a voňavý cesnak vytvárajú rýchle jedlo s krémovou omáčkou. Mäso zostáva šťavnaté a vďaka príprave na jednej panvici sa recept hodí aj na pohodovú rodinnú večeru.
Najskôr stačí kuracie mäso krátko opiecť a potom v tej istej panvici pripraviť cibuľový základ s múkou, smotanou a vývarom. Hotové rezančeky môžeme podávať s ryžou a opečenou zeleninou, no rovnako dobre chutia aj s hranolkami.
Čo budeme potrebovať
- 650 g kuracích pŕs,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- 3 lyžice slnečnicového oleja,
- 2 lyžice masla,
- 1 malú cibuľu,
- 1 a ½ lyžice hladkej múky,
- 1 lyžicu paradajkového pretlaku,
- 1 šálku smotany na varenie,
- 1 šálku vývaru,
- 1 lyžičku sušeného cesnaku.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Príprava mäsa: Kuracie prsia dôkladne umyjeme a nakrájame na tenké rezančeky. Vďaka menším a približne rovnako veľkým kúskom sa mäso na panvici opečie rovnomerne.
2. Opekanie kuracích rezančekov: Na panvici rozohrejeme 3 lyžice slnečnicového oleja a vložíme nakrájané mäso. Rezančeky opečieme, osolíme a okoreníme podľa chuti a počas opekania premiešavame.
3. Odloženie mäsa: Opečené kuracie rezančeky preložíme z panvice do misy. Panvicu necháme na ďalšiu prípravu, pretože v nej následne vytvoríme cibuľový základ a smotanovú omáčku.
4. Cibuľový základ: Do tej istej panvice vložíme 2 lyžice masla a necháme ich rozpustiť. Pridáme nadrobno nakrájanú malú cibuľu a premiešame, aby sa spojila s maslom a základom po opečenom kuracom mäse.
5. Pridanie múky a pretlaku: K cibuli nasypeme 1 a ½ lyžice hladkej múky a dôkladne premiešame. Potom pridáme 1 lyžicu paradajkového pretlaku a opäť všetko spojíme do jednotného základu.
6. Príprava smotanovej omáčky: Do panvice prilejeme 1 šálku smotany na varenie a 1 šálku vývaru. Zmes dobre premiešame s cibuľovým základom, múkou a paradajkovým pretlakom, aby bola omáčka hladká.
7. Dochutenie omáčky: Do pripravenej omáčky primiešame 1 lyžičku sušeného cesnaku. Všetko ešte raz dôkladne premiešame, aby sa cesnak aj ostatné suroviny rovnomerne rozptýlili.
8. Prehriatie mäsa: Opečené kuracie rezančeky vrátime z misy späť do smotanovej omáčky. Premiešame ich a necháme chvíľu prehriať, aby sa mäso spojilo s omáčkou a prevzalo jej jemnú chuť.
9. Servírovanie: Hotové kuracie rezančeky podávame s ryžou a opečenou zeleninou. Ak chceme zvoliť inú prílohu, môžeme ich servírovať aj s hranolkami.
Ako pripraviť hladkú smotanovú omáčku
Hladká múka sa pridáva priamo k cibuľovému základu ešte pred tekutými surovinami. Dôležité je múku s maslom a cibuľou dobre premiešať a až potom pridať paradajkový pretlak, smotanu a vývar.
Po pridaní tekutín zmes dôkladne premiešame, aby sa základ rovnomerne rozpustil a v omáčke nezostali hrudky. Kuracie mäso vraciame do panvice až vtedy, keď sú všetky časti omáčky dobre spojené.
Ako kuracie rezančeky podávať
Ryža sa k jemnej smotanovej omáčke hodí ako jednoduchá príloha, ktorá zachytí dostatok omáčky. Opečená zelenina doplní celé jedlo a pridá mu ďalšiu štruktúru.
Ak uprednostňujeme chrumkavejšiu prílohu, zvolíme hranolky. Kuracie rezančeky s omáčkou podávame po dokončení a prehriatí mäsa.
