Zemiaky, tenká klobása, farebné papriky, cibuľa a poriadna vrstva syra tvoria sýty farmársky pekáč, ktorý sa hodí na obed aj večeru. Vaječno-smotanová zmes všetky suroviny spojí a počas pečenia vytvorí jemný, šťavnatý základ.
Tento recept nevyžaduje zložitú prípravu. Zemiaky stačí krátko predvariť, ostatné suroviny nakrájať a postupne navrstviť do vymastenej zapekacej misy. Podľa chuti môžeme použiť červený čedar, mozzarellu alebo goudu a množstvo soli aj korenia ľahko prispôsobiť zvolenej klobáse a syru.
Čo budeme potrebovať
Na zemiakový základ:
- 1 kg zemiakov,
- 400–500 g tenkej klobásy,
- 1 červenú papriku,
- 1 žltú papriku,
- 2–3 cibule,
- 1/2 lyžičky majoránky,
- štipku mletej sladkej papriky,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- 250 g žltého syra – červený čedar, mozzarella alebo gouda.
Na vymastenie zapekacej misy:
- olej a trochu masla.
Na vaječno-smotanovú zmes:
- 2 vajcia,
- 3/4 šálky 30% smotany,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- mletú sladkú papriku podľa chuti.
Postup prípravy krok za krokom:
1. Predvarenie zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pomerne tenké kolieska s hrúbkou približne 0,5 cm. Vložíme ich do osolenej vriacej vody, varíme do mäkka asi 8–10 minút, potom ich scedíme a necháme mierne vychladnúť.
2. Príprava klobásy a zeleniny: Klobásu nakrájame na tenké plátky a podľa potreby ju vopred zbavíme šupky. Obe papriky očistíme, odstránime semienka a nakrájame ich na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Opečenie cibule: Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja, pridáme nakrájanú cibuľu a chvíľu ju opečieme. Potom ju ochutíme majoránkou, štipkou mletej sladkej papriky, soľou a mletým čiernym korením.
4. Príprava zapekacej misy: Zapekaciu misu dôkladne vymastíme maslom. Na jej dno rovnomerne rozložíme prvú vrstvu predvarených zemiakov a ľahko ju osolíme a okoreníme.
5. Prvá vrstva plnky: Zemiaky posypeme polovicou nastrúhaného syra. Následne rozprestrieme polovicu ochutenej cibule, polovicu plátkov klobásy a polovicu nakrájanej červenej a žltej papriky. Vrstvu podľa chuti mierne osolíme a okoreníme.
6. Dokončenie vrstvenia: Do misy rozložíme zvyšné zemiaky, cibuľu, klobásu a oba druhy paprík. Povrch nakoniec rovnomerne posypeme druhou polovicou nastrúhaného syra.
7. Príprava smotanovej zmesi: Vajcia vyšľaháme s 30% smotanou. Zmes dochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou sladkou paprikou, potom ju pomaly nalejeme na všetky suroviny v zapekacej mise.
8. Pečenie: Zapekaciu misu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C. Farmársky pekáč pečieme 25–35 minút, aby sa jednotlivé vrstvy prehriali a vaječno-smotanová zmes sa prepiekla.
9. Servírovanie: Hotový farmársky pekáč rozdelíme na porcie a podávame teplý ako plnohodnotný obed alebo večeru.
Ako správne pripraviť zemiaky
Zemiaky krájame na kolieska hrubé približne 0,5 cm, aby sa uvarili rovnomerne a dobre sa vrstvy skladali. Po 8–10 minútach varenia ich scedíme a necháme mierne vychladnúť. Vďaka tomu sa s nimi pri ukladaní do pekáča lepšie pracuje.
Na čo myslieť pri dochucovaní
Soľ a korenie pridávame postupne do cibule, na zemiakové vrstvy aj do vaječno-smotanovej zmesi. Ich množstvo prispôsobíme chuti použitej klobásy a syra. Mletá sladká paprika sa objaví v cibuľovom základe aj v smotanovej zmesi, preto ju dávkujeme podľa chuti.
Tip na záver
Chuť hotového pekáča môžeme jednoducho obmeniť výberom syra. Červený čedar bude výraznejší, mozzarella jemnejšia a gouda predstavuje univerzálnu možnosť. V každom prípade syr nastrúhame a rozdelíme medzi vnútornú vrstvu a povrch pekáča.
